Podczas całego swojego życia zjadamy ok. 60 ton różnorodnej żywności, wypijamy ok. 400 hektolitrów płynów, ale bardzo rzadko zastanawiamy się, jak zachodzi proces przetwarzania tych niewyobrażalnych wręcz ilości pożywienia we wspanialej fabryce, jaką jest nasz organizm.

Spis treści

Żywność zanim dotrze od wytwórcy do konsumenta jest narażona na liczne zagrożenia w sferze wartości odżywczej. Występują one zarówno w czasie jej produkcji, jak i przetwarzania. Jednocześnie żywność, jak wiemy, jest nierozerwalnie związana z pojęciem życia, a jej ilość i jakość wpływa na organizm człowieka, który do prawidłowego funkcjonowania wymaga stałego "dowozu" energii i składników budulcowych...

Brak dodatkowego opisu tej pozycji.

Towaroznawstwo produktów spożywczych zajmuje się badaniem jakości żywności.

Niniejszy podręcznik dostarcza wiedzę o surowcach i ich przydatności technologicznej, składzie chemicznym i właściwościach fizykochemicznych surowców i produktów z nich wytworzonych...

Skrypt pt. „Maszyny przemysłu spożywczego. Ćwiczenia laboratoryjne z przetwórstwa mięsa" przeznaczony jest dla studentów specjalności „Maszyny przemysłu spożywczego"...

Brak dodatkowego opisu tej pozycji.

Brak dodatkowego opisu tej pozycji.

Brak dodatkowego opisu tej pozycji.